MOCCA project in Guatemala!

MOCCA project in Guatemala!

We have a lot to tell you about the work Cacao Verapaz has done this past year with the cacao producers of the northern region of Guatemala! It has been a long and intense road, but we are grateful for the opportunity to support improvement in the farming outcomes of these dedicated individuals who give their best effort every day to produce excellent quality cacao.

Teddy, Roy, Silvia, Victor, Nikte and the rest of the Cacao Verapaz team spent the last year working in alliance with the MOCCA project, an initiative funded by the United States Department of Agriculture (USDA) that seeks to improve agricultural productivity and expand trade in agricultural products. Specifically within the cacao realm, the goal is to ensure that cocoa producers are trained in Good Agricultural Practices for the cultivation of cocoa. In Guatemala, MOCCA and Cacao Verapaz are working with the following  associations: ADIOESMAC (Cahabón), ADEMAYACH (Chivite), KATBALPOM (Lachuá), APIDIP, ASIPASM (Sierra de las Minas Polochic) and ASODIRP (Lachuá), all located in Alta Verapaz.

Here’s a quick peek behind the curtain on this project:

First, 722 sacks of organic fertilizer were delivered to active members of the associations to apply to their cacao crops, and training was provided on its application.
Next, training on better fertilization practices, including the elaboration and use of bioferments, were held on the farms of associated producers, allowing them to exchange expertise as well as provide a more interactive environment with hands-on learning opportunities. These trainings equipped 114 cacao producers with additional tools and solutions.  

Each of the associations also received equipment to aid in quality control during post-harvest processes, accompanied by training on their use and maintenance. The objective here is to provide producers with the technology and skill sets to recognize and maintain the quality of their cocoa beans and adequately address any issues that may arise.

A couple more notable field activities through MOCCA include:

The association ADIOESMAC received equipment for monitoring the physical and sensorial quality of both cacao and chocolate, including a Behmor roaster and a melangeur! ADIOESMAC already has a robust rustic chocolate production program run primarily by women members of the association. The MOCCA project provided practical training on the use and maintenance of the new equipment. 

82 producers participated in four sensory evaluation training sessions. These sessions shared the basics of cocoa liquor sensory evaluation, starting with the use of the processing equipment all the way to the tasting itself. 8 of these producers were selected to participate in the sensory panel. What a delicious opportunity! The goal of this project is to equip producers with a better understanding of their product as well as optimize their production and quality control, thereby empowering them to continue to produce excellent cacao they can take pride in.

Good news: We have cacao in stock in the U.S. and Europe from the following associations
-ADIOESMAC (Cahabón)
-ADEMAYACH (in the Alta Verapaz blend)


Tenemos mucho que contarles del trabajo que hemos realizado en el último año con los productores de cacao de la región norte de Guatemala, ha sido un camino largo y emocionante pero creemos que vale la pena para ayudar a mejorar las condiciones de vida de estos trabajadores incansables que dan todos los días su mejor esfuerzo para producir cacao de excelente calidad.

El proyecto MOCCA alianza de Cacao Verapaz y Lutheran World Relief-USDA, tiene entre sus objetivos lograr que productores de cacao sean capacitados en Buenas Prácticas Agrícolas para el cultivo de cacao, esto a través de donaciones, capacitaciones y asistencias técnicas, las cuales en Guatemala se realizan en las asociaciones de ADIOESMAC, ADEMAYACH, KATBALPOM, APIDIP, ASIPASM (SIERRA DE LAS MINAS) y ASODIRP, ubicadas en la región norte de Guatemala, en el departamento de Alta Verapaz.

Se entregaron 722 qq de abono orgánico a miembros activos de las asociaciones para aplicar a sus cultivos de cacao, y se capacitó sobre la aplicación del mismo.

Se realizaron prácticas de elaboración de biofermentos, para brindar más herramientas y opciones de trabajo a 114 productores de cacao. Estas prácticas se realizaron en parcelas de productores asociados con el fin de fortalecer de realizar las actividades de manera más interactiva entre conocimiento teóricos y prácticos, y el intercambio de experiencias entre productores. 

A cada una de las asociaciones se les hizo entrega de equipo tecnológico de control y monitoreo para procesos de post cosecha, seguido a eso se capacitó sobre el uso y mantenimiento de los mismos. El objetivo es dotar de tecnología a los productores para poder mantener la calidad de sus granos de cacao.

A la Asociación de Desarrollo Integral Ox Eek’ Santa María Cahabón -ADIOESMAC-, se le hizo entrega de equipo de medición de calidad física y sensorial del cacao, luego se realizó una capacitación de modalidad práctica con un grupo de chocolateras miembros de dicha asociación, sobre el uso y mantenimiento del equipo.

Se realizaron cuatro capacitaciones, en los cuales se les ha instruido con el conocimiento básico de una evaluación sensorial del licor de cacao iniciando desde el uso del equipo de procesamiento hasta la catacion, se trabajo con 82 personas de las cuales se selecciono finalmente un panel de 8 integrantes. 

Nuestro objetivo es que los productores aprendan a realizar evaluaciones de calidad de su cacao, esto los ayuda a conocer mejor su producto y empoderarse del mismo.

Seguiremos trabajando incansablemente y esperamos ansiosamente contarles mas avances de estos proyectos en el futuro, esten pendientes!

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